Proteína de origen vegetal: lo que debes saber para hacer la transición
18 de diciembre
Por Ernesto Acosta Berg.
La proteína de origen vegetal es una opción cada vez más popular para aquellos que buscan una alimentación más saludable y sostenible. Hay muchas fuentes de proteína de origen vegetal, como menestras, nueces, semillas, granos enteros y productos derivados, como el seitán, la carne de soya, el tofu, etc. Estas fuentes de proteína vegetal no solo son saludables para nuestro cuerpo, sino que también tienen beneficios para el medio ambiente.
Uno de los principales beneficios de la proteína vegetal es su impacto en la salud. La proteína de origen vegetal es generalmente más baja en grasas saturadas y colesterol que la proteína de origen animal, lo que puede contribuir a una menor incidencia de enfermedades cardíacas y otras enfermedades crónicas. Además, muchas fuentes de proteína vegetal son ricas en nutrientes esenciales como fibra, hierro y vitaminas del grupo B, lo que puede mejorar la salud en general.
Otro beneficio importante de la proteína vegetal es su impacto en el medio ambiente. La producción de proteína animal requiere más recursos y emite más gases de efecto invernadero que la producción de proteína vegetal. Además, al elegir proteína vegetal en lugar de proteína animal, estamos reduciendo la demanda de carne y otros productos animales, lo que puede contribuir a la conservación de los ecosistemas y a la preservación de la biodiversidad.
En comparación con la proteína animal, la proteína vegetal también tiene algunos beneficios adicionales. Por ejemplo, es más fácil de digerir y puede ser más accesible económicamente para algunas personas. Además, al elegir proteína vegetal, estamos contribuyendo a una alimentación más ética y sostenible, ya que evitamos la explotación animal y las condiciones de producción que a menudo son inhumanas.
Si estás interesado en transicionar a una dieta a base de plantas, lo primero que debes hacer es comenzar a incorporar más fuentes de proteína vegetal en tu dieta. Esto se puede hacer de manera gradual, reemplazando algunas de las proteínas animales de tus comidas por las de origen vegetal. Además, puedes consumir semillas y frutos secos como snacks para aumentar tu ingesta de proteína vegetal. También es una buena idea experimentar con diferentes fuentes de proteína de origen vegetal y probar nuevas recetas para encontrar las que más te gusten.
Ernesto Acosta Berg
Bachiller en Nutrición
@ernestoacberg
Receta vegana:
Galletas de mantequilla de maní
Una receta sencilla y rica para preparar galletas que puedes enviarles en la lonchera de tus hijos.
Ingredientes:
- Húmedos3 cucharadas de mantequilla de maní
1 cucharada de panela
1/3 de taza de leche vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Secos1 taza de harina integral o de avena
1 cucharadita de polvo de hornear
Frutos secos picados o chocolate bitter. (opcional)
Preparación:
1.Agregar en un bowl la mantequilla de maní, la panela, la leche vegetal y la esencia de vainilla, y revolver bien, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
2. Añadir las harinas, la avena, el polvo de hornear. Con la espátula hacer movimientos suaves en forma de reloj, luego agregar el chocolate y los frutos secos. Seguir revolviendo hasta que la masa pueda ser manipulada con las manos.
3. Engrasar un molde o fuente y precalentar el horno a 180 grados.
4. Hacer bolitas del mismo tamaño, aplástalas ligeramente con un tenedor.
5. Llevarlas al horno durante 15 minutos.
6. Dejar enfriar las galletas y disfrutar con leche vegetal.
y Políticas Alimentarias
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